วันนี้เราขอนำเสนอเรื่องราวของเจ้าของร้าน ‘มหาศาลหมูย่างรสเด็ดเผ็ดไฟลุก’ หมูย่างริมทางที่ขๅยสร้างรายได้ถึงสูงถึงวันละ 5,000 บาท เพียงแค่ในระยะเวลา 4 เดือนที่เปิดร้านมา
โดยทางร้านมีเมนูหมูย่างด้วยกัน 2 แบบ ได้แก่ ‘หมูย่างแบบดั่งเดิม’ ซึ่งจะย่างแบบเกรียม ๆ ให้ได้ความหอมของมันเนื้อหมูส่งให้รสหวานนำและเค็มตามเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน ‘หมูย่างแบบเผ็ดไฟลุก’ รสชาติจัดจ้านด้วยพริกแห้งจินดาที่มีความเผ็ดร้อนและหอมชวนรับประทาน กำลังได้รับความนิยมที่ทุกคนต้องมาชิม
“4 เดือนที่เปิดมาตอนนี้รายได้เฉลี่ยต่อวันก็ตกวันละ 4,000-5,000 บาท” อดีตเชฟบนเรือสำราญ “การัณต์ ศรีประเสริฐ” เริ่มต้นบทสนทนาด้วยรอยยิ้มกับการเป็นพ่อค้าหมูย่างริมทางที่สามารถสร้างยอดขๅยได้ถึงหลักแสนกว่าบาทต่อเดือน
ก่อนจะมาเป็นพ่อค้าเงินแสนกับการย่างหมูขๅยบริเวณหน้าซอยนวลจันทร์ 38 การัณต์ ศรีประเสริฐ มีอดีตดีกรีทำงานเป็นถึงเชฟบนเรือสำราญหรู ชีวิตคืนวันเขาล่องลอยอยู่กลางทะเลใหญ่ได้เดินทางเที่ยวไปแทบทั่วทุกมุมโลก
“จบจากเรียนเชฟที่ดุสิตก็มาทำงานเชฟบนเรือสำราญ ตอนนั้นงานมันก็หนักนะ แต่มันก็สนุก ผลตอบแทนก็ดีในระดับหนึ่ง แต่มันมีโอกาสที่ดีคือได้เดินทางไปหลายประเทศ
โปรตุเกส สเปน อิตาลี นอร์เวย์ สวีเดน มาเลเซีย อินโดนีเซีย ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น ขึ้นไปอลาสก้า” แต่แล้ววันหนึ่งมันก็ถึงจุดที่อิ่มตัวเมื่อได้เรียนรู้งานบนเรือสำราญจนหมดลำ การัณต์ก็เบนเข็มชีวิตตัวเองขึ้นฝั่งกลับมาอยู่บ้าน
“ตัดสินใจลาออกมาเพราะว่าผมเพราะอยากรู้การทำงานเรือเป็นยังไง แต่พอไปถึงจุด ๆ หนึ่งแล้วมันก็ตอบโจทย์เราแล้ว และก็มาเปิดร้านหมูย่าง” ตั้งชื่อว่า ‘มหาศาลหมูย่างรสเด็ดเผ็ดไฟลุก’ โดยหมายมั่นปั้นมือว่ารุ่งแน่ ๆ
“คือช่วยกันคิดช่วยกันทำตลอดกับเพื่อน เปิดได้ไม่ถึงอาทิตย์ก็เจ๊งไม่เป็นท่าก็เศร้ามากตอนนั้น แต่เราก็สู้ไม่ถอยเพราะผมคิดเสมอว่าทุก ๆ งานมันต้องมีปัญหาอยู่แล้ว แต่เราจะมองปัญหาว่ามันคืออะไร สำหรับผมคิดว่าปัญหามันคือการเรียนรู้ มันเป็นการทดลอง ทุกคนมีถูกมีผิดหมด ไม่มีใครทำถูกตั้งแรกเลย ปัญหาคือการเรียนรู้ เมื่อเราแก้ปัญหามันก็จะทำให้เราพัฒนาขึ้นไปเรื่อย ๆ”
และเมื่อปัญหาไม่ใช้ปัญหาแต่ถูกว่ามันคือการเรียนรู้ มหาศาลหมูย่างรสเด็ดเผ็ดไฟลุกจึงได้ปรับเปลี่ยนแผนแนวทางขๅยเป็นแบบเดลิเวอรี่ทำให้ยอดขๅยเพิ่มขึ้นอย่างน้อย ๆ ที่สุดได้วันละถึง 3,000 บาทเลยทีเดียว
“ถือว่าช่วยได้ดี (ยิ้ม) ยอดขๅย 3,000-4000 บาท ซึ่งถือว่าดีสำหรับจุดเริ่มต้น และอย่างที่ผมบอกพอเรามองปัญหาเป็นการเรียนรู้มันก็ทำให้เราพัฒนา ณ ตอนนี้พอสถานการณ์เริ่มดีขึ้น เราก็ขๅยได้เฉลี่ยสูงสุดเลย 5,000 บาทต่อเดือน”
มหาศาลหมูย่างรสเด็ดเผ็ดไฟลุกมีเมนูขึ้นชื่อด้วยกัน 2 อย่าง ได้แก่ ‘หมูย่างแบบดั่งเดิม’ จะมีรสหวานนำและเค็ม โดยทุกไม้จะย่างแบบเกรียม ๆ เพื่อให้ความหอมของมันเนื้อหมูส่งกลิ่นชวนรับประทานยิ่งขึ้น
ขณะที่‘หมูย่างแบบเผ็ดไฟลุก’ ที่กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากสำหรับลูกค้าทางร้าน มีรสชาติจัดจ้านลงตัวด้วยการใช้พริกแห้งจินดา ที่มีความเผ็ดร้อนและหอมชวนเมื่อถูกย่างไฟแบบเกรียม ๆ กำลังดีด้วยสูตรของทางร้านทำให้ไม่เหมือนจิ้มแจ่วแล้วก็จะไม่เหมือนหม่าล่า
“จุดเด่นของทางร้านนอกจากรสชาติคือการย่างใหม่ทุกไม้ในทุก ๆ อວเดอร์ที่ลูกค้าสั่ง จะไม่มีการย่างเตรียมไว้ก่อนแล้วมาอุ่นให้ลูกค้าโดยเด็ดขาด ฉะนั้นลูกค้าที่มาเลยอาจจะต้องรอหน่อย”
การัณต์ระบุถึงความพิเศษที่แสดงถึงความใส่ใจรายละเอียด ในความสุขของการรับประทาน เพราะอาหารไม่ได้มีเพียงรสชาติแต่กลิ่นและความหอมก็คือรสสัมผัสที่ผู้ทำอาหารต้องเสิร์ฟให้กับคนทานแม้ในราคาเพียงหลัก10 บาท ก็ตามที
“หมูย่างของเราแบบดั่งเดิมราคาไม้ละ 12 บาท แบบเผ็ดไฟลุกราคา 12 บาท และก็จะ มีข้าวเหนียวห่อละ 10 บาท และก็แจ่วปลาร้ารสเด็ด ราคา 20 บาท”
จากความสำเร็จอันรวดเร็วในระยะเวลาเพียง 4 เดือนเท่านั้uที่ร้าน ‘มหาศาลหมูย่างรสเด็ดเผ็ดไฟลุก’ ได้เริ่มต้นเปิดกิจการ แต่การัณต์ก็มีโอกาสได้เริ่มก้าวต่อไปของเขา ที่จะได้วางแผนธุรกิจในอนาคตไว้ที่การขๅยส่งทั่วประเทศ
“แผนธุรกิจเราก็พยายามขๅยส่งให้ทั่วประเทศ คือที่ผมอยากทำแบบนี้เพราะมันเป็นการสร้างรายได้ให้คนที่รับไปขๅยด้วย” เชฟหนุ่มวัย 28 กล่าว
“ตอนนี้ที่วางแผนไว้กำลังทำส่งต่างจังหวัดในหลาย ๆ พื้นที่ ก็มีคนรับไปขๅยและเราก็พยายามที่เพิ่มการส่ง เพิ่มการจ้างคนให้มีรายได้ ให้เป็นอาชีพ การที่เราช่วย ๆ กันมันก็ดีกว่าเราไม่ช่วยกัน”
สำหรับราคาในการขๅยส่งหมูย่างทั้ง 2 สูตรของร้าน ‘มหาศาลหมูย่างรสเด็ดเผ็ดไฟลุก’ สนนราคาอยู่ที่ไม้ละ 8 บาท ซึ่งในแพ็คจะบรรจุ 50 ไม้ ขๅยในราคา 400 บาทเพียงเท่านั้u ผู้ที่สนใจสามารถ ติดต่อได้ทางเพจเฟซบุ๊ก ‘มหาศาลหมูย่างรสเด็ดเผ็ดไฟลุก’
“การันตีความอร่อยครับ ไม่เหมือนใครแน่นอนหมูย่างของผม มาลองชิมกันได้ครับร้านเปิดทุกวัน เวลา 09.30-20.30”
แหล่งที่มา : posttoday
เรียบเรียงโดย baansuann.com
